D’une immense exigence et précurseurs dans leur vision holistique du vivant, Catherine et Matthieu ont dès leur installation, en 1999, fait le choix de planter leurs propres sélections massales, et de travailler entièrement en biodynamie leur toute première parcelle de 2,5 hectares.⁣

Depuis, le vignoble s’est agrandi, mais leur engagement n’a pas diminué. Bien au contraire. L’ensemble du domaine est travaillé selon les préceptes de la biodynamie, avec également  la présence d’animaux dans les vignes (pas moins de cinq chevaux participent à la vie du domaine), une politique de rendement faible, tout est vinifié à la main et en parcellaire, sans aucune action mécanique ensuite en cave : levures indigènes, fermentations lentes, extractions douces, élevage longs en barriques… 

À l’arrivée, des vins sur la délicatesse, équilibrés et soyeux.